Les serres Saveurs d’Iroise dirigées par François Pouliquen et Éric Séguillon sont présentes sur presque toute la gamme variétale de Savéol. Dans le contexte économique actuel, la recherche de solutions pour maîtriser les coûts de production fait évoluer les choix techniques.
Les serres Saveurs d’Iroise se situent à quelques coups d’ailes de mouettes de l’aéroport de Brest, sur la commune de Gouesnou. Ce site de production dédié à la tomate date de 1992, année de construction des deux premiers hectares de serres. Aujourd’hui, l’entreprise s’étend sur 7,8 ha dont une partie a été rénovée en 2019 (gain de 2m en hauteur). Elle est gérée par deux associés : François Pouliquen qui s’est installé en 1992 avec son frère, et Éric Séguillon qui a d’abord occupé le poste de chef de culture avant de devenir associé en 2013. Depuis le départ en retraite en 2019 du frère de François, les deux associés actuels envisagent d’ouvrir le capital à un nouveau partenaire afin d’assurer l’avenir de l’entreprise.
La production d’énergie est assurée par deux systèmes de cogénération distincts. La première date de 2000 avec un contrat qui a été renégocié en 2012 et dont la gestion est intégrée à celle de l’exploitation. Un second système de cogénération, nouvelle génération, date de 2013 et a fait l’objet d’une entité juridique spécifique qui revend la chaleur à la SAS Saveurs d’Iroise. En complément de ces deux système, l’entreprise a installé une pompe à chaleur en 2020.