Szklarniami Saveurs d'Iroise zarządzają François Pouliquen i Éric Séguillon, a ich produkty można znaleźć w niemal całej gamie produktów grupy Savéol. W związku z obecną sytuacją ekonomiczną, poszukiwanie rozwiązań pomagających kontrolować koszty produkcji ma wpływ na wybory techniczne firmy.
Szklarnie Saveurs d'Iroise znajdują się zaledwie rzut kamieniem od lotniska Brest Bretagne w miejscowości Gouesnou. Ten zakład produkcyjny jest przeznaczony pod uprawę pomidorów i istnieje od 1992 roku, kiedy to zbudowano pierwsze dwa hektary szklarni. Obecnie zakład obejmuje 7,8 ha gruntów, z których część została odnowiona w 2019 r. (wzrost wysokości o 2 m). Firma jest zarządzana przez dwóch wspólników: François Pouliquena, który założył ją wraz z bratem w 1992 r., oraz Érica Séguillona, który zaczynał jako kierownik ds. upraw, zanim w 2013 r. został wspólnikiem. Odkąd brat François przeszedł na emeryturę w 2019 r., dwaj obecni wspólnicy pracują nad otwarciem kapitału na nowego partnera, aby zapewnić przyszłość firmy.
Energia dla zakładu jest wytwarzana przez dwa oddzielne systemy kogeneracyjne. Pierwszy system pochodzi z 2000 r. i został objęty umową renegocjowaną w 2012 r., a zarządzanie nim jest zintegrowane z zarządzaniem zakładem. Drugi system kogeneracyjny nowej generacji został zainstalowany w 2013 roku. Należy on do konkretnego podmiotu prawnego, który odsprzedaje ciepło firmie SAS Saveurs d'Iroise. Aby uzupełnić te dwa systemy, w 2020 r. firma zainstalowała pompę ciepła.